La función de espuma de leche helada tiene una amplia gama de aplicaciones y muchas variaciones que se pueden hacer, y en este artículo se explica cómo hacer oreos de café helado y café helado espumoso con un espumador de leche.
Si tienes una cafetera espresso en casa, es muy recomendable hacer un café con leche helado con espuma de leche helada. Sólo tienes que coger un vaso lleno de hielo y verter el café espresso caliente (puedes añadir azúcar para aromatizarlo antes), la leche y la espuma de leche helada. Proporción sugerida para tomar, espresso caliente: leche helada: espuma de leche helada = 1:3~4:0,5.
Si no tienes cafetera espresso en casa, puedes utilizar una prensa francesa para preparar café en frío. La concentración de café extraído de esta forma es mucho menor que la del espresso. Por lo tanto, hay que aumentar la proporción de café y leche, más o menos al nivel de café en frío de prensa francesa: leche helada: espuma de leche helada = 1:1:0,5. En general, se acerca más a la definición de Iced Coffee Ore, así que así es como yo lo llamo.
En primer lugar, prepare 300 ml de café helado prensando cold brew y reserve.
Espuma de leche helada:
Coloque el disco en el eje giratorio del recipiente de leche del espumador de leche eléctrico, vierta 200 ml de leche helada, cúbralo con una tapa transparente y colóquelo sobre la base del espumador de leche. Enchúfelo y pulse el botón tres veces, la luz indicadora azul parpadeará tres veces. El disco comenzará a girar y la base no se calentará, entrando en el programa de espumado de leche helada.
Cuando termine, dejará de funcionar automáticamente y el recipiente de leche podrá retirarse de la base del espumador de leche cuando se apague el piloto.
En este momento la leche aún está fría y cubierta por una gruesa capa de densa espuma de leche. Vierta la leche y la espuma de leche en la taza con el café helado preparado.
Café frío en cafetera francesa
Utiliza un espumador de leche para hacer la espuma de leche helada: la capa inferior será leche helada con menos burbujas y la capa superior será espuma de leche ligera.
Vierta la capa inferior de leche helada en un vaso.
A continuación, vierta aproximadamente la misma cantidad de café preparado en frío (el café es de color claro, ya que se elabora con granos de café de tueste suave).
He aquí un pequeño truco para conseguir una buena capa de café y leche.
Es decir, se añaden unos cubitos de hielo a la capa inferior de leche fría. A continuación, se vierte el café preparado en frío sobre los cubitos de hielo. Con los cubitos de hielo como amortiguador, el café no golpeará la leche de debajo y provocará enturbiamiento.
Si se vierte directamente sobre la leche, el café se mezcla rápidamente con la leche. Si se añaden cubitos de hielo a la leche, la amortiguación adicional hace que se formen capas agradables.
Por último, se vierte la capa superior de espuma de leche.
El café helado se termina con una fina espuma de leche.
Café helado espumoso
Esta es una receta muy sencilla para preparar café helado a mano o en frío, utilizando un espumador de leche helada y una bandeja espumadora.
Coloque el disco espumador en el eje giratorio del recipiente de leche del espumador de leche eléctrico, vierta el café helado hecho a mano o el café helado en frío en el recipiente, cúbralo con una tapa transparente y colóquelo en la base de la máquina. Enchúfelo a la toma de corriente, pulse el botón tres veces, la luz indicadora azul parpadeará tres veces, el disco espumador empezará a girar, la base no se calentará y entrará en el programa de espumado de leche helada.
Cuando termine, se detendrá automáticamente y podrá retirar el recipiente de leche de la base del espumador de leche cuando se apague el piloto. En este momento el café helado lleno de espuma de burbujas está terminado.
Con más lleno de espuma, el café sabe más hermoso aroma.
