Factores que afectan al aceite freidora para freír
¿Cuáles son los aceites más adecuados para freír entre las muchas grasas y aceites disponibles? Lo primero que debemos tener en cuenta es que la temperatura de calentamiento del aceite al freír alimentos suele ser elevada, así como la estabilidad y la tasa de oxidación del aceite a alta temperatura.
En cuanto a la velocidad de oxidación, debido a los diferentes ácidos grasos que contienen los aceites y las grasas, la velocidad de oxidación varía mucho. Las grasas saturadas tienen la mayor estabilidad y son las menos susceptibles a la oxidación. Cuanto mayor es el grado de saturación de las grasas y aceites utilizados para freír, menos susceptibles son a la oxidación y menos peróxidos lipídicos producen.
Por lo tanto, se prefieren los ácidos grasos saturados para freír. Aceite de palma > aceite animal > aceite de oliva, aceite de té silvestre > aceite de cacahuete > aceite de maíz > aceite de soja > aceite de canola > aceite de guanábana, aceite de alcaravea, etc.
Considerando la estabilidad de las grasas, entre las grasas y aceites naturales, las grasas y aceites con alta estabilidad son la mantequilla, la crema de manteca de cacao, etc., con el valor de estabilidad de 2,3-2,4, seguidas de la manteca de cerdo y el aceite de palma, con el valor de estabilidad de 1,5-2,0. Entre los aceites vegetales, la estabilidad del aceite de cacahuete es mejor, con el valor de estabilidad de 1,2, y las otras grasas y aceites son todas con el valor de estabilidad de 1,0 o menos de 1,0, como el aceite de soja, el aceite de girasol, etc.
El bajo valor de estabilidad de las grasas y aceites no es adecuado para el uso de ácidos grasos saturados. Otras grasas y aceites tienen un valor de estabilidad de 1,0 o inferior, como el aceite de soja, el aceite de girasol, etc. Las grasas y aceites con valores de estabilidad bajos no son adecuados para freír.
El aceite de soja y el aceite de colza mencionados anteriormente no son adecuados para freír porque contienen cierta cantidad de ácido linolénico. Los aceites vegetales ricos en ácido linoleico tampoco son adecuados para freír, como el aceite de cártamo, el aceite de girasol es rico en ácido linoleico, a altas temperaturas también acelerará la reacción de oxidación, dando lugar a peróxidos y ácidos grasos trans que son perjudiciales para la salud.
¿Cuál es el poder de una freidora de aire?
Freidora de aire del mercado común freidora de aire, la mayoría de la potencia de la freidora de aire en el 1300W o así, por ejemplo, la potencia de la conocida marca de freidora de aire es de 1300 W. A partir de los datos anteriores podemos ver que, desde el punto de vista del tamaño de la potencia por sí sola, la potencia de la freidora de aire sigue siendo relativamente grande. Freidora de aire de acuerdo con más de mil vatios de datos para calcular, cada uno para consumir alrededor de un grado de electricidad. Esto es ligeramente superior en comparación con otros electrodomésticos.
Hay otras cosas que mirar para ver si una freidora de aire consume energía. Quienes han utilizado freidoras de aire saben que éstas requieren un tiempo de fritura relativamente corto, de sólo diez o veinte minutos durante su uso. Esto también determina el uso de freidora de aire freír los alimentos, el tiempo requerido es relativamente corto, para el consumo total de energía, freidora de aire también se considera que es más económico.
