En pocas palabras, freidora de aire es el uso de aire para reemplazar la sartén original en el aceite caliente, el uso de la convección de aire caliente del sol para calentar los alimentos, se puede entender como freidora de aire es en realidad un horno simple con un ventilador.

Freidora de aire, es una especie de aire se puede utilizar para “freír” la máquina, principalmente el uso de aire para reemplazar la sartén original en el aceite caliente, por lo que la comida se cocina. Al mismo tiempo, el aire caliente también sopla el agua en la superficie de los alimentos, por lo que los ingredientes lograr un efecto similar a freír.

El principio de funcionamiento de la freidora de aire es la “tecnología de circulación de aire a alta velocidad”, que genera aire caliente calentando el tubo de calor del interior de la máquina a alta temperatura y, a continuación, soplando el aire a alta temperatura en la sartén con un ventilador para calentar los alimentos, de modo que el aire caliente circula en el espacio cerrado y utiliza la grasa de los propios alimentos para freírlos, deshidratando así los alimentos y haciendo que la superficie se vuelva dorada y crujiente, consiguiendo así el efecto de freír. Conseguir el efecto de freír.

¿Es realmente sana la comida hecha en una freidora de aire?

Dado que las freidoras de aire se ajustan a temperaturas superiores a 120°C, los alimentos ricos en almidón son más propensos a producir acrilamida, una sustancia cancerígena, a temperaturas tan altas. Por lo tanto, los alimentos elaborados en una freidora de aire no pueden considerarse saludables.

La acrilamida se produce a través de una reacción meládica, que no es más que una reacción química entre azúcares y aminoácidos a altas temperaturas [3]. El Comité Asesor de Expertos de la OMS y la FAO respaldó al Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC) para clasificar la acrilamida como carcinógeno de clase IIA, considerando que la acrilamida presente en los alimentos puede inducir mutaciones genéticas y carcinogénesis en animales de experimentación.

En comparación con el método de cocción tradicional de cocinar al vapor y guisar, los alimentos elaborados en freidoras de aire no pueden considerarse saludables en sentido estricto, y su temperatura de calentamiento suele ser superior a 120°C, cuando empieza a generarse acrilamida, y la temperatura más adecuada para la generación de acrilamida es de 140-180°C, con la mayor cantidad generada en torno a 170°C.

En las freidoras de aire se procesan a alta temperatura alimentos a base de patata y cereales con alto contenido en almidón, especialmente alimentos a base de patata como las patatas fritas, que pueden provocar cáncer en los alimentos. Procesado a alta temperatura de alimentos de patata y cereales con alto contenido de almidón, especialmente los alimentos de patata hechos por freidora de aire, tales como patatas fritas, patatas fritas, pollo frito, etc, el contenido de acrilamida es mayor, y con la prolongación del tiempo y significativamente mayor.

En la fase final del uso de la freidora de aire, la acrilamida se forma en mayor cantidad debido a la reducción de la humedad superficial y al aumento de la temperatura superficial.

¿Cuáles son las ventajas de la freidora de aire en sí?

En comparación con los métodos de fritura tradicionales, los alimentos preparados en una freidora de aire contienen menos aceite y el aire interior no se contamina con los humos.

Ni que decir tiene que las freidoras de aire utilizan la grasa de los alimentos para dorar su superficie. En comparación con los métodos tradicionales de fritura y fritura profunda, no es necesario añadir aceite de cocina adicional, por lo que la cantidad de aceite consumida es relativamente pequeña en comparación con los métodos tradicionales de fritura.

Al mismo tiempo, la freidora de aire cocina los alimentos en un entorno cerrado, y no emite humos, por lo que evita los humos en las vías respiratorias, así como daños en los pulmones, reduciendo el daño al cuerpo humano.