Airfryer es el equivalente a un potente secador de pelo.
Wang Lin presentó que primero debemos comprender el principio de funcionamiento de la freidora: el secreto para hacer que los alimentos queden crujientes no es “freír” sino “hornear”. El tubo de calentamiento y el ventilador dentro de la freidora pueden hacer circular aire caliente en la olla a alta velocidad. Durante el proceso de soplado de aire caliente, los ingredientes se deshidratan a alta temperatura y la superficie se hornea crujiente para lograr un efecto “frito”, equivalente a un potente secador de pelo o un horno con ventilador.
Confiando en su tecnología de “circulación de aire de alta velocidad”, la freidora se puede utilizar para cocinar alimentos que contienen grasa, como carnes y mariscos, sin aceite; al cocinar alimentos sin grasa, como verduras, solo necesita cepillar el superficie La aplicación de una fina capa de aceite también puede dar a las verduras una apariencia suave y brillante. En comparación con freír con aceite real, usar una freidora puede reducir la ingesta de aceite y, de hecho, es relativamente más saludable.
Ajustar los métodos de cocción es clave
Wang Lin dijo que en lugar de preocuparse por la acrilamida producida al preparar alimentos en una freidora, es mejor ajustar el método de cocción, controlar y comer menos alimentos fritos, horneados y fritos, y tratar de cocinar los ingredientes al vapor, hervir, etc., para conservar el sabor de los alimentos y la nutrición, y de forma más natural y saludable. Preste especial atención a los siguientes puntos:
En primer lugar, trate de comer menos alimentos fritos a altas temperaturas. Los alimentos fritos suelen contener demasiada grasa y son alimentos ricos en energía, por lo que comer demasiado puede provocar fácilmente un consumo excesivo de energía.
En segundo lugar, cuando utilice la freidora, no ponga la temperatura demasiado alta, trate de mantenerla dentro de los 120 °C y el tiempo de cocción no debe ser demasiado largo, lo mejor es controlarlo a unos 10 minutos (por ejemplo, uno o dos minutos para platos vegetarianos, y ligeramente diferente dependiendo del espesor de los ingredientes para platos de carne (la diferencia es que generalmente solo hay que freír hasta que la superficie esté ligeramente amarilla y no quemada), lo que también puede evitar la producción de demasiados ingredientes potencialmente dañinos.
Por último, tenga cuidado de no utilizar demasiados condimentos, especialmente sal.
También preste atención a la elección del papel de silicona:
Además de comprar productos habituales, hay otro punto muy importante: ¡No excedas la temperatura y el tiempo especificados del producto al usarlo!
La mayoría de los productos de papel de silicona se limitan a usarse a menos de 230 grados y en 20 minutos. Ocasionalmente, algunos productos pueden ser resistentes al calor entre 230 y 250 grados. Preste atención a las instrucciones en el empaque. Una vez que la temperatura es demasiado alta o el tiempo es demasiado largo, la cantidad de migración de sustancias nocivas fácilmente excederá el límite y la capa de aceite de silicona también comenzará a derretirse. Cuando el borde de un papel como este se vuelve negro, se carboniza. La carbonización traerá sustancias nocivas como los hidrocarburos aromáticos policíclicos. El aceite de silicona derretido ya no tendrá las características de oleofobicidad y fácil pelado, y se volverá pegajoso para los alimentos.
Cuando la temperatura de horneado debe exceder los 230 grados (como al asar batatas), no utilice papel de silicona.
Puedes utilizar papel de aluminio, que soporta temperaturas mucho más altas. El papel de aluminio tiene una mejor resistencia a la temperatura y se puede utilizar a temperaturas superiores a 260 grados, lo que lo hace adecuado para su uso en hornos de alta temperatura. También tiene una fuerte conductividad térmica y es adecuado para algunos ingredientes que deben envolverse.
Si el tiempo de horneado supera los 20 minutos, recuerda cambiar un trozo de papel siliconado antes de hornear.
Asegúrese de no usarlo durante un período prolongado de tiempo y mucho menos usarlo repetidamente.
Hagamos un último comentario——
Para el papel de silicona, no compre productos “tres-no”, compre aquellos que cumplan con los estándares nacionales, tengan certificación QS y preferiblemente tengan un informe de prueba de xileno. También puede elegir nuevos productos de proceso sin solventes; consulte la descripción del proceso y la certificación FDA o FBR en la página de detalles. La mayoría de los productos se limitan a usarse por debajo de 230 grados y dentro de los 20 minutos. No exceda la temperatura ni la use con el tiempo. Puedes utilizar papel de aluminio al hornear a una temperatura más alta.
