Una parrilla de pellets, también conocida como ahumador de pellets, es una cocina de exterior que combina elementos de un ahumador de carbón, una parrilla de gas y un horno de cocina. Utilizando pellets de madera como combustible, no sólo ahuma, sino que también asa, cocina a fuego lento, cuece y asa. Utilice el panel de control eléctrico PID para dirigir automáticamente los pellets de combustible al fuego y regular el flujo de aire de la parrilla para mantener temperaturas de cocción constantes.
Las parrillas de pellets tienen su origen en las estufas de pellets.
Durante la crisis del petróleo de 1973, la creciente demanda de calefacción doméstica asequible impulsó el desarrollo de fuentes de calor alternativas, entre las que más tarde se incluyeron los pellets de madera. Inventados en Estados Unidos a finales de los años 70, los pellets de madera son pequeñas cápsulas del tamaño de una goma de borrar hechas de serrín comprimido.
A principios de los 80, Jerry Whitfield, ingeniero aeronáutico de Boeing en Washington D.C., y Joe Traeger, que dirigía una empresa de calefacción doméstica en Oregón, experimentaban con estufas de pellets.
Las estufas son parecidas a las tradicionales de leña, pero funcionan de forma muy distinta. Las estufas eléctricas de pellets utilizan un sinfín accionado por un motor eléctrico para guiar cierta cantidad de pellets desde una tolva de almacenamiento hasta una olla caliente, donde un ventilador ayuda a la combustión y expulsa el aire caliente fuera de la estufa.
La parrilla de pellets Traeger fue desarrollada por Joe Traeger en 1985 y patentada en 1986.
Las primeras parrillas Traeger utilizaban un controlador de 3 dígitos conocido como controlador LMH para indicar los ajustes de calor bajo, medio y alto. Muchas de las primeras parrillas de pellets lanzadas después de que expirara la patente de Traeger también utilizaban este controlador. Cada ajuste corresponde aproximadamente a un rango de temperatura alcanzado utilizando un ciclo de trabajo fijo predefinido. Además, el ciclo de trabajo era fijo, por lo que no tenía en cuenta las condiciones meteorológicas que afectaban a la temperatura o a la cantidad de alimentos cocinados.
Como resultado de la patente, Traeger se convirtió en el único fabricante de parrillas de pellets durante 20 años. Durante ese tiempo, la empresa era un pequeño negocio familiar que vendía parrillas de pellets a una red limitada de tiendas. Tras la expiración de la patente de Traeger en 2006, otras empresas de parrillas de pellets entraron en el mercado con tecnología similar. La tecnología de Joe Traeger ha sido reproducida por una amplia gama de empresas, desde compañías de barbacoas establecidas hasta pequeños empresarios que buscan entrar en el mercado e inspirar nuevas innovaciones y tecnologías para construir un nuevo futuro para la barbacoa. .
Tras la expiración de la patente en 2006, Joe Trager y su hijo Brian vendieron los derechos de Trager Grills a un inversor de capital riesgo de Florida por 12,4 millones de dólares. En 2014, la empresa de Florida vendió Trager Grills a la firma de capital riesgo Trilantic Capital Partners. En 2018, Joe y Brian Trager fueron contratados por Dansons, propietaria de varias empresas de barbacoas, entre ellas Louisiana Grills y Pit Boss Grills.
En 2019, Louisiana Grills lanzó una nueva línea de parrillas, la Founders Legacy Line, que se anuncia como “orgullosamente traída a usted por Joe Trager, fundador de la original Perrette Grill”, así como el famoso “Granero Trager”. ” presentando y anunciando la contratación. Se utilizó en muchos de los anuncios de Trager. Los nuevos propietarios demandaron a Trager’s y a Dansons por el uso y la promoción del granero en la que participaba Trager’s y ganaron.
