La Ilíada,

el primer volumen de la epopeya de Homero en la antigua Grecia, registra los héroes y los acontecimientos de la prolongada guerra entre Atenas y Troya. La vívida epopeya también registra la vida cotidiana de los antiguos griegos, incluidos sus hábitos alimentarios.

Uno de los poemas cuenta la historia de Aquiles reprimiendo su ira, invitando a comer a su padre derrotado y al mismo tiempo ofreciendo barbacoa a los dioses.

Esto muestra el estatus de la barbacoa en la dieta griega: por un lado, la estructura dietética de los héroes griegos incluye una gran cantidad de carne roja, y la mayoría de estas carnes se cocinan con sal y se asan.

Por otro lado, los antiguos griegos creían que a los dioses les gustaba el olor de los sacrificios asados ​​a la parrilla, por lo que los asaban según rituales sagrados mientras rezaban.

En la Edad Media,

no hubo cambios importantes en los métodos de cocción en toda Europa, que consistían en hervir, hornear, asar, freír y asar a la parrilla. El tapiz de Bayeux, creado en el siglo XI, registra más de 70 escenas de la batalla de Hastings, cuando los normandos invadieron Inglaterra, una de ellas es la primera comida de Guillermo el Conquistador después del desembarco: se cocina carne en una olla colgada al fuego. En el asador se asaban carnes y aves.

El horno es un artículo de lujo en la cocina casera, sin olvidar que para comer alimentos a la parrilla no sólo se necesitan ingredientes frescos, sino también una gran cantidad de combustible, por lo que se puede decir que la barbacoa era un símbolo de estatus aristocrático en la Edad Media. El rey Eduardo II de Inglaterra estipuló una vez los tipos y porciones de carnes a la parrilla en el menú según el estatus de sus comensales.

En Florencia,

en junio de 1466, las dos familias principales de Luccherai y Medici durante el Renacimiento celebraban bodas para sus recién casados. A juzgar por el histórico “Menú para el banquete de bodas de Trifuzio y Aragorn”, el asado también fue un método de cocina importante durante el Renacimiento.

Entre los quince platos hay tres de entrada y cuatro de postre, los ocho restantes son platos principales, cinco de los cuales son a la parrilla con varias guarniciones: perdiz gris asada, cordero entero asado con salsa de guindas y aceitunas con muchas aves asadas enteras. Cochinillo asado, pavo real asado.

¿Cómo se prepara una cena de barbacoa así?

Podemos echar un vistazo más de cerca a la talla en madera de Christopher di Messisbugo de 1549 que representa una cocina renacentista: una escena de barbacoa domina la imagen, con varias aves de corral y animales de caza colgados en la parrilla.

En la estufa, las verduras aparecen sólo en cestas en el borde del cuadro. . En el centro de la imagen están el horno y la parrilla.

Hacer barbacoas en el Renacimiento era un trabajo manual, la forma más sencilla de girar la parrilla era recurrir a personas, al responsable de girar la parrilla también se le llamaba volteador de tenedor.

La temperatura al lado de la estufa es muy alta y girar el tenedor todo el tiempo es aburrido y agotador. Leonardo da Vinci, el maestro del Renacimiento, se ha comprometido con la investigación que ahorra trabajo y dejó muchos inventos. La parrilla también es inseparable de sus modificaciones.

El “Manuscrito secreto de Leicester” registra que Leonardo da Vinci diseñó un asador que podía girar automáticamente, lo que le ahorró muchos problemas al chef. En el boceto del “Codices Atlanticus” se describe detalladamente el principio de funcionamiento de la máquina de horquilla giratoria inventada por Leonardo da Vinci: el contrapeso descendente es arrastrado por una cuerda atada al cilindro.

Cuando el peso desciende, el contrapeso se mueve. Se tira para girar, lo que a su vez hace girar el dispositivo de transmisión conectado al tenedor para asar, y el tenedor para asar también gira. Aunque Leonardo da Vinci fue vegetariano en sus últimos años, el amor del maestro por la comida a la parrilla en su juventud aún se puede ver en sus notas. ”

El humo se difunde desde innumerables agujeros”, escribió Leonardo da Vinci, “ahumando lentamente tocino, lengua de cerdo y salchichas hasta que tengan un sabor perfecto”.

En 1905, General Electric Company fabricó el primer horno eléctrico del mundo. El principio subyacente del horno eléctrico era el mismo que el de los antiguos hornos de piedra: utilizaba aire caliente y energía radiante en el horno, así como la conducción de calor generada por el horno calentado. pared interior para hornear.

A diferencia del uso del fuego como fuente de calor, la fuente de calor de un horno eléctrico proviene de una bobina, que calienta el aire a través del elemento calefactor inferior para hornear los alimentos en el interior.

En la actualidad, alrededor del 90% de los hornos del mercado son hornos eléctricos, que ya no requieren carbón ni volteador de tenedor, aunque la cocina no sea grande, un horno pequeño puede permitirnos disfrutar de una deliciosa barbacoa.