Teniendo en cuenta que puedo abrir una cafetería express, aunque soy un novato, todavía recomiendo la cafetera Fellow hecha a mano. Es básicamente el estándar para los jugadores de café y las tiendas nuevas. La versión no eléctrica es más barata, por lo que puedes comprar uno primero en practicar su mano.
La función principal de una tetera manual es calentar y llenar agua, pero es probablemente la más controvertida entre los aparatos para preparar café. Con el desarrollo del café de especialidad, han ido surgiendo una tras otra muchas marcas de cafeteras hechas a mano. También hay cada vez más debates sobre si las cafeteras hechas a mano son “metafísicas” ¿Es el café puro hecho a mano una creencia en la artesanía? ¿Qué influencia pueden tener el diámetro del pico y la forma del cuerpo de la cafetera a la hora de preparar una taza de café? ¿Qué marcas tienen suficiente garantía de calidad y qué marcas son adecuadas para sus necesidades?
Debido a que grabé algunos videos introductorios sobre equipos de café, compré muchas teteras manuales. Pero todavía soy un niño grande en el fondo. Las uso no solo como accesorios, sino también como muchos de mis juguetes. Juego con todo tipo de juguetes nuevos. , es la fuente de mi felicidad diaria. Después de jugar, leo algunos libros y hay algunos aspectos sorprendentes sobre la tetera lavada a mano. Los comparto para que todos los discutan. ¿Qué factores se pueden utilizar para juzgar el ¿Calidad de la tetera lavada a mano?
Canalón
Dado que está preparando café, el requisito más básico es una inyección de agua suave y controlable. Sin embargo, es difícil que el pico de una tetera tradicional cumpla con este simple requisito. Especialmente cuando el flujo de agua es pequeño, la tensión hará que el agua fluya a lo largo del pico y la pared exterior (efecto tetera). Obviamente, este no es el resultado que buscamos. desear.
La forma de cuello de cisne y el revestimiento de material hidrófobo en el extremo frontal del pico son contramedidas efectivas para resolver el efecto tetera, pero de hecho solo unos pocos fabricantes pueden lograrlo, como en la imagen a continuación, sin el “efecto tetera”. Fellow’s Hand Brewing Kettle es uno de los pocos fabricantes, ¿qué otros fabricantes pueden hacerlo?
Duración de la ruptura
Incluso en ausencia del “efecto tetera”, el flujo de agua no siempre será fluido. Especialmente cuando se vierte agua lenta o rápidamente. Pequeños defectos en el pico de cuello de cisne causarán irregularidades en la forma de la parte superior del flujo de agua, y estos pequeños defectos se magnificarán a medida que el flujo de agua continúe disminuyendo. Jonathan Gagné dice que este es un ejemplo de dinámica de fluidos. El agua se romperá después de cierta distancia.
En pocas palabras, si desea mantener una distancia mayor sin romperse, debe elegir un pico con una apertura más suave o un proceso de pulverización especial. Desde esta perspectiva, cuando observamos las numerosas teteras manuales que hay en el mercado, encontramos que muchos de los productos se jactan y no se elaboran. Esto no significa que un caño de ducha de gran altura que elimine el proceso de pulido no produzca buen sabor. Pero el pico no es suave, entonces ¿cómo podemos hablar de un control de flujo preciso?
Aislamiento térmico
El aislamiento es la capacidad de una tetera manual para mantener una temperatura estable. Si la capacidad de mantener la temperatura no es suficiente, la temperatura del agua será inestable. La diferencia de temperatura entre el agua y el aire calentado a más de 90 grados es muy grande, por lo que la velocidad de transferencia de calor también es muy rápida; Esto significa que es muy importante un buen aislamiento térmico del hervidor. Cuanto peor es el aislamiento, más energía se pierde en el aire. Una buena solución para el aislamiento térmico es la estructura de doble capa del cuerpo de la olla.
