“Todo se puede freír”, alitas de pollo fritas, patatas fritas, costillas fritas… Pensando en esto, ¿se te hace la boca agua de inmediato? Hoy en día, airfryer sin aceite se han convertido en un electrodoméstico de “celebridad de Internet”, que no contiene aceite y tiene bajo contenido de grasa. Grasa y no causa irritación. La freidora es un tesoro para los amigos que aman la comida frita. Sin embargo, muchas personas están confundidas.
Dado que está “frita”, ¿la comida frita en la freidora es saludable? ¿Puede causar cáncer? Si debe usar freír con aire ¿Cómo usar una sartén para hacerlo más saludable?
El periodista entrevistó específicamente a Wang Lin, médico jefe adjunto del Hospital de la Cruz Roja de Guangzhou y becario postdoctoral en oncología, quien dijo que las freidoras de aire usan altas temperaturas para calentar los alimentos. por lo que durante el proceso de cocción de los alimentos pueden existir algunos componentes químicos que son perjudiciales para el cuerpo humano, como la acrilamida, pero su exposición promedio (es decir, ingesta) en nuestra dieta es muy baja, no es científico hablar de toxicidad independientemente de la dosis “. En lugar de preocuparse por el aire, las freidoras causan cáncer, por lo que es mejor cambiar el método de cocción, freír menos, hornear y freír menos y cocinar los ingredientes al vapor, hirviendo y otros métodos tanto como sea posible. ”
No es científico discutir la toxicidad independientemente de la dosis.
Wang Lin dijo que en respuesta a la pregunta de que “las cosas fritas en freidoras pueden causar cáncer”, consultó específicamente mucha información. La primera duda surgió de un informe de prueba publicado por la Agencia del Consumidor de Corea en diciembre de 2019. El informe muestra que si las papas fritas congeladas se colocan a una temperatura alta de más de 200 grados Celsius y se cocinan de acuerdo con las instrucciones del producto, 4 de cada 10 modelos de freidora producirán papas fritas con niveles excesivos de “acrilamida”, según CCTV. También se ha expuesto el potencial cancerígeno de las freidoras.
Wang Lin presentó que la acrilamida es de hecho un carcinógeno y ha sido clasificada como carcinógeno de Clase 2A por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) de la Organización Mundial de la Salud, lo que significa que es una sustancia con evidencia poco clara de causar cáncer humano. En sentido estricto, sus efectos cancerígenos son sólo una posibilidad.
La acrilamida se encuentra habitualmente en la dieta diaria, sólo es cuestión de cantidad. Al calentar alimentos, siempre que la temperatura supere los 120 °C, se producirán carcinógenos sospechosos como la acrilamida. Cuando la freidora está funcionando, la temperatura interna del recipiente está entre 180°C y 200°C y, de hecho, existe la posibilidad de producir carcinógenos de Clase 2A.
Los académicos de mi país han realizado investigaciones relevantes sobre casi 350 tipos de alimentos en el mercado y descubrieron que la acrilamida se puede detectar en la mayoría de las muestras de alimentos, pero su exposición promedio (es decir, ingesta) en nuestra dieta es relativamente baja y no cumple con los requisitos. las normas cancerígenas: “Por eso no es científico hablar de toxicidad independientemente de la dosis”.
Además, la freidora en sí es solo una herramienta de calentamiento. Si hay que decir que causa cáncer, incluso si no usa una freidora y usa ollas comunes para freír, freír, estofar, etc. a altas temperaturas, si la Si la temperatura supera los 120°C, puede aparecer propileno Amida.
